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Profil

Pâtissier auto-entrepreneur depuis 3 ans, spécialisé dans la création de pâtisseries artisanales sur commande. Solide expérience en production de desserts variés, avec une parfaite maîtrise des techniques de base : pâte à choux, crèmes (pâtissière, mousseline, diplomate...), entremets, gâteaux traditionnels et modernes. Capable de travailler de manière autonome, dans le respect des normes d'hygiène (HACCP), avec un sens du détail et de la présentation.

Langues

• Français
• Anglais

Diplômes et Formations

CAP
Sept. 2022 - Août 2025 | Les compagnons du devoir Paris, France

LASER ET ASTROLABE - Parcours D'entrée À L'emploi
Oct. 2022 - Mai 2023 | LASER Paris
Construction et validation du projet professionnel, techniques de communication, remise à niveau de français, informatique et mathématiques.

Expériences professionnelles

Stage
Fev. 2023 - Mar. 2023 | PAIN PAIN: Sébastien Mauvieux Paris
Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat. Réalisation d'entremets, tartes, viennoiseries, gâteaux de voyage. Fabrication des Macarons, cookies, et entremets. Fabrication de crèmes et utilisation d'appareils pour garnir les bases.

Stage
Mai 2023 - Juin 2023 | Boulangerie pâtisserie Saint Honore Le Raincy
Connaissance de techniques et de gestes pour la fabrication de desserts. Confection des gâteaux et cakes diverses. Réalisation et décoration.

Apprentissage
Depuis sept. 2023 | Boulangerie Au Blé D'or Noisy-le-Grand, France
Création d'un gâteau original intégré à la gamme boutique: élaboration de la recette, tests, ajustements et mise en production. Collaboration avec l'équipe pour la mise en valeur des produits.

Compétences

• Création de mon propre gâteau qui est vendu maintenant en boutique
• Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Gestion des stocks et des commandes de matières premières
• Préparation et cuisson de viennoiseries, entremets, tartes
• Création de nouvelles recettes ou adaptation selon la demande

Language levels

• Français (4/5)
• Anglais (3/5)