32 ani
Masculin
Chișinău
Pentru a vedea datele de contact ale candidatului trebuie să vă înregistrați și să achitați pentru "Acces la baza de CV‑uri".
Despre mine
Хорошо готовлю,развито чувство порядка и организованности,способен работать как в команде так и самостоятельно. Постоянно прогрессирую, в поиске новых идей. Интересуюсь финансовой составляющей ресторана, понимаю принцип разбора меню по ABC анализу, понимаю взаимосвязь меню с его себестоимостью и маржинальностью, отношусь к чужому бизнесу как к своему с точки зрения отношения к материальным ценностям , репутации и прибыли заведения. не курю, почти не употребляю алкоголь. Занимаюсь спортом.
Навыки приготовления блюд различными способами,нестандартное мышление,стараюсь находить выходы из сложных ситуаций разбирая их по составным . использую в меню принципы фьюжн и итамеши в меню. считаю что продукты совместимы между собой и взаимозаменяемы. Составление технолоческих карт. работаю чаще в стиле Файн дайнинг , кэжуал дайнинг.
Терпеть ме могу наплевательское отношение как к работе так и к жизни. Негативно реагирую на нелогичные решения, как со стороны персонала так и со стороны руководства, считаю что кухня должна работать по системе, и со временем стремлюсь привести любую кухню к определенной системе , не терплю жадных людей , нытиков, и грязнуль. Могу уволить злостного нарушителя в момент работы если пойму что он только приносит вред, так же могу закрыть глаза на определенные проступки если понимаю что он не критичны и работник ценен, но на шею сесть не позволю. Так же могу и сам уволиться без проблем, не боюсь менять работу, и отношусь к смене работы спокойно, наемный работник нанимается не для создания больших отношений чем работодатель -работник. пока мы друг другу выгодны, мы работаем вместе. всё прочее обсуждается в ходе собеседования.
TOP Competențe
Experiența profesională
Septembrie 2023 - Prezent
2 ani 1 lună
Шеф повар
Heads Restaurant SAYHI ramen bar
Chișinău
создание меню для нового заведения с уникальной концепцией. ежесезонное обновление меню, набор персонала, обучение персонала, работа с поставщиками, инвентаризации и прочее
August 2021 - Septembrie 2023
2 ani 2 luni
Повар универсал
Maximilian Pub
Chișinău
Приготовление блюд на 4х процессах, в зависимости от необходимости. 1ые, гарниры, стейки, салаты, десерты, пицца ,фритюрные блюда.
Martie 2021 - August 2021
6 luni
Шеф повар
Trabo Plus HOPS beer & sandwich
Chișinău
Создание меню. Организация кухни, рабочего процесса, найм персонала и последующее обучение, прием товара, составление тех карт, проведение еженедельной инвентаризации, заполнение бланков качества продуктов в холодильниках. Маркировка холодильников и морозилок.
Aprilie 2020 - Februarie 2021
11 luni
Бренд-шеф
Now oil retail
Chișinău
Оптимизация меню , разработка ттк, открытие новых филиалов, кухни.
Частичное выполнение обязанностей администратора зала.
Iunie 2018 - Octombrie 2018
4 luni
Шеф-повар
Brooklyn burger & grill
Chișinău
Создание нового меню соответствующего концепции заведения. Написание технологических карточек.Организация кухни.
Управление персоналом. Участие во всех процессах кухни.
Decembrie 2017 - Iunie 2018
7 luni
Бренд-шеф
Kiwiban Srl. Sakura sushi
Chișinău
Разработка нового ассортимента кулинарной продукции, рецептур.
Проработка блюд и составление технологических карт.
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции
Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Проведение мастер-классов для работников цехов по приготовлению новых блюд.
Обучение и развитие су-шефов и персонала кухни.
Iunie 2017 - August 2017
3 luni
Шеф-повар
Ресторан итальянской кухни Sicilia Россия г.Ирбит
Ирбит
Введение в меню новых блюд, контроль качества блюд, поступающего товара, организация рабочего места.
Noiembrie 2016 - Iunie 2017
8 luni
Су-шеф
Club royal park
Chișinău
Успешное составление меню японской и азиатской кухни,проведение обучения и мастер классов для персонала. Участие в организации и проведении банкетов. Организация рабочего труда, составление заявок, работа с поставщиками, общение с гостями, создание новых блюд.
Aprilie 2016 - Noiembrie 2016
8 luni
Повар универсал
Radisson Blu hotel Casino Nuovo
Chișinău
Участие в успешном открытии кухни под руководством шеф-повара Ткачук Александра. Приготовление горячих, холодных блюд,десертов.
Iulie 2015 - Aprilie 2016
10 luni
Повар универсал, су-шеф.
Ics Club Royal Park 5* hotel
Chișinău
Работал в качестве повара универсала, японской европейской кухни,в последствии выполнял обязанности су-шефом и шеф-повара(участие в составлении меню,проведение банкетов,общение с клиентами, закупка продуктов,общение с поставщиками, составление калькуляцию огнях технологических карт)
Martie 2015 - Iulie 2015
5 luni
Повар сушист
Casino restaurant Fortus, sushi terassa- Filly Boys
Chișinău
Участие в открытии японской кухни вместе с японским шеф-поваром Шигеки Иимурой. Паралельно выполнение обязанностей повара универсала европейской кухни,пиццмейкера.
Octombrie 2013 - Martie 2015
1 an 5 luni
Повар универсал
Srl arsacus Maximillian Pub & Grill
Chișinău
Приготовление горячих,холодных блюд,десертов,гриль,пицца.
Iunie 2011 - Septembrie 2013
2 ani 4 luni
Повар универсал
srl Vijelios кафе Желток
Chișinău
Начиная с должности помощника повара,достиг должности старшего повара горячего , холодного и мясного цехов. Приготовление мясных п.ф. горячих блюд, салатов
Limbi
Română Comunicare
Rusă Fluent
Engleză Mediu
Japoneză Elementar
Domeniul dorit
Studii: Medii
Absolvit în: 2008
Лицей Кирилла и Мефодия
Cursuri, training-uri
Absolvit în: 2010
Insula Sperantilor Bucatar cat. 3-4-5.
Organizator: Курсы
Absolvit în: 2025
Хассп требования к хранению и приемке товаров на кухне
Organizator: Елена Маковская
Neuro Chef, интеграция неиро сетей в работу шеф повара
Organizator: Neuro Chef 2.0
Preferințe pentru job
Programul de muncă
Full-time
Fără program
Flexibil
Part-time
Pentru a vedea datele de contact ale candidatului trebuie să vă înregistrați și să achitați pentru "Acces la baza de CV‑uri".